Laurierlikeur "en Flamande…"

Onbekend maakt onbemind maar generaties lang wordt in Sicilië al de befaamde Rosolio di Alloro gemaakt.

Een goede maaltijd behoeft geen krans, maar de laurierlikeur zou zeker niet misstaan van aperitief, met een beetje schuimwijn. Ook als degustief met room of gewoon puur ijskoud heeft de laurierlikeur zijn sterren al verdiend!

Ingrediënten

• 60 à 80 laurierbladeren (al naargelang je eigen smaak) (Blaadjes van eigen onbespoten, of biologisch geteelde planten)
• 1 liter acohol (90 – 94,5)
• 1 liter water
• 500 gram suiker
  (voor fijnproevers die een rijkere smaak wensen kan de dunne schil van 4 citroenen de lauriersmaak prachtig aanvullen.)

Bereiding

1. Was de laurierblaadjes grondig. Doe de laurierbladeren, samen met de alcohol, in een goed afsluitbare glazen pot of bokaal.

Het insnijden of inknippen van de bladeren geeft extra smaak. Als je dit wenst kun je nu ook de citroenschil erbij doen.

2. Laat de laurierbladeren een 7 à 14 dagen rustig op een koele plaats intrekken.

3. Na 7 à 14 dagen filter je de alcohol-oplossing. Een koffiefilter is hiervoor uitermate geschikt.

Je maakt vervolgens een siroop (suikeroplossing) van 1 liter water en 500 gram suiker, door het water al roerende aan de kook te brengen. Laat dit eventjes koken en laat deze dan volledig afkoelen.

4. Roer je alcohol en siroop door elkaar, giet deze in donkere flessen en plaats deze op een donkere plaats om de mooie kleur zo lang mogelijk te bewaren.

Om optimaal te genieten van de smaak dient de drank "ijs en ijskoud" geserveerd te worden.

Variaties

Voor een aperitief meng je, naar persoonlijke smaak, laurierlikeur met een lekkere Champagne, Cava, schuimwijn of droge witte wijn. Verkies je degustief (Laurierlikeur crème) met een zachte smaak, dan is een mengsel van 2 delen likeur met 1 deel verse room een onvergetelijke smaakbrenger. Door de room kan dit drankje niet meer bewaard worden, dus moét je dit wel onmiddellijk consumeren...

Waarschuwing: neem voor de recepten natuurlijk wel de echte onbespoten laurier (Laurus nobilis), en zeker niet de Prunus lauracerasus. Deze laatste is zeer giftig...

Meer informatie kan je vinden op de website www.laurusinfo.com